NEV0192 - Yellow eyed beans

Nom du produit : Pois jaunes cassés

Description : Parce qu’en plus d’être très peu coûteux, ils sont cultivés au Québec. Cette légumineuse fait changement des éternels pois chiches et lentilles. Avec leur texture crémeuse, les pois jaunes cassés sont délicieusement réconfortants, surtout dans une soupe.

Les pois jaunes cassés sont une légumineuse facile et rapide à préparer, car ils n'ont généralement pas besoin de trempage avant la cuisson. Ils sont nutritifs, riches en protéines, fibres et vitamines, et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes comme les soupes, les purées ou les salades.

Ingrédients : Pois jaunes cassés

Bienfaits pour la santé : Ils sont une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines, qui soutiennent la santé cardiovasculaire et digestive.

Trempage : Contrairement à plusieurs autres légumineuses sèches, il n’est pas nécessaire de les faire tremper avant la cuisson, mais il peut réduire le temps de cuisson. Si vous choisissez de les faire tremper, laissez-les dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

On prend soin de les rincer à l’eau froide avant de les cuire pour enlever les impuretés qui pourraient s’y trouver!

Rinçage : Rincez-les simplement à l'eau froide avant de les utiliser pour éliminer la poussière.  

Cuisson : Placez les pois cassés dans une casserole avec environ deux fois leur volume d'eau ou de bouillon froid. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez et laissez cuire pendant environ 25 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une astuce pour aider à la digestion est d'ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson. 

Idées de recettes : On les cuisine dans la traditionnelle soupe aux pois ou encore à la place des lentilles rouges dans un dahl indien. On peut aussi en faire une trempette à la manière du houmous en remplaçant les pois chiches par des pois jaunes cassés cuits.  Ils sont parfaits pour les soupes, mais peuvent aussi être utilisés dans les salades, les plats de riz ou réduits en purée. Le plat grec appelé fava utilise des pois jaunes cassés.