La protéine végétale texturée (PVT) est un dépanneur super pratique à avoir au garde-manger. Fabriquée à partir de farine de soya cuite et en grande partie dégraissée, la protéine est ensuite séchée, ce qui permet de prolonger sa durée de conservation. La PVT est un sous-produit de la production de l’huile de soya, ce qui en fait un aliment anti-gaspillage! Dans certaines épiceries, on la trouve dans l’allée des produits biologiques et dans les magasins d’aliments naturels et biologiques. On la conserve pendant plusieurs mois dans un contenant hermétique.

On réhydrate la protéine végétale texturée en la réhydratant avec une part égale de liquide, ou sèche, dans une soupe ou un mets en sauce. Pour lui donner un maximum de saveur, on la réhydrate avec des épices, des herbes, une sauce ou un bouillon au choix. Elle remplace à merveille la viande hachée dans un chili ou une sauce à spaghetti. On peut même l'utiliser pour ajouter du croquant dans des recettes sucrées!