RAC0004 - Champignons - Morilles déshydratées
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Description
Description
Morilles déshydratées. Véganes, sans gluten et sans soya.
Contenant de 15 g
Pour réhydrater les morilles, plongez-les dans un liquide très chaud (bouillon, crème, vin, bière, eau) jusqu'à ce qu'elles retrouvent une texture tendre - 15 à 20 minutes devraient suffire. Ensuite, retirez-les et incorporez-les à votre recette. Conservez le liquide de réhydratation pour concocter des sauces ou bouillons maison - il déborde de saveur!
Les morilles s'utilisent partout! Délicieuses poêlées, elles peuvent très bien accompagner les plats relevés et épicés, mais aussi les terrines, les plats de pâtes, les risottos, et même les viandes en sauce. Avec leur liquide de réhydratation, elles font d'excellentes bases de sauces, soupes et braisés. Comme la plupart des champignons sauvages, on peut aussi les employer pour ajouter un aspect umami et savoureux aux plats végétariens ou véganes. À noter que la morille, comme tous les champignons sauvages, doit impérativement être cuite avant d'être mangée.
Racines boréales
Puisqu'elles sont cueillies en milieu forestier, vous pourriez y trouver de petites aiguilles de conifère. Après la réhydratation, ouvrez la morille et retirez-les tout simplement.
Colombie-Britannique, Canada.
Les morilles déshydratées se conservent très bien lorsque gardées à l'abri de l'humidité et de la lumière, dans un contenant hermétique. Il est tout de même recommandé de les manger le plus tôt possible dans les 12 mois suivant leur achat pour profiter de leurs meilleures saveurs.
La morille est parmi les champignons sauvages les plus recherchés en raison de sa rareté et de sa cueillette difficile, mais surtout à cause de ses qualités gustatives incomparables. Forestière, umami et boisée, on pourrait dire que la morille est la reine des champignons de la forêt. Elle pousse souvent en grande quantité dans les zones ayant été affligées par des feux de forêt l'année précédente - on l'appelle à ce moment la morille de feu. Si vous n'avez jamais goûté à des morilles, vous devez vite le faire! Tellement délicieuses et polyvalentes, nos morilles sont cueillies à la main dans les forêts de la Colombie-Britannique et conféreront une saveur de noisette et d'umami à tous les plats où vous les ajouterez.
