NEV0187 - Haricots adzuki - $ / 100g

Nom du produit : Haricots adzuki

Description : Les haricots adzuki (ou azuki) sont de petites légumineuses rouges, très utilisées dans la cuisine asiatique, notamment pour les desserts sucrés, mais aussi dans les plats salés comme les soupes, les currys et les ragoûts. Riches en protéines, en fibres et en minéraux, ils sont une excellente alternative à la viande et sont généralement consommés après un trempage et une cuisson.

Protéines : Excellente source de protéines, ce qui les rend idéaux pour les régimes végétariens et végétaliens.

Fibres : Riches en fibres, qui aident à la digestion, au contrôle de la glycémie et à la gestion du poids.

Vitamines et minéraux : Contiennent des vitamines A, B, C et E, ainsi que du calcium, du fer, de la niacine, du magnésium, du potassium et du manganèse.

Préparation des haricots : Rincer les haricots sous l'eau froide avant de les faire tremper. Méthode de trempage : Pour chaque tasse (250 ml) de haricots, utiliser 3 tasses (750 ml) d'eau froide. Laisser reposer pendant 12 heures ou toute une nuit. Éliminer l'eau de trempage, rincer l'eau froide et cuire selon la recette. Méthode rapide de trempage : Pour chaque tasse (250 ml) de haricots, ajoutez 3 tasses (750 ml) d'eau froide. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Éliminer l'eau de trempage, rincer à l'eau froide et cuire selon la recette. Les haricots absorbent autant d'eau en 1 heure, selon la méthode de trempage rapide, que s'ils avaient trempé pendant 15 heures. Méthode de trempage au micro-ondes : Dans un plat allant au micro-ondes, mettre les haricots et juste assez d'eau pour les recouvrir. Couvrir le plat. Cuire à puissance élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ébullition. Laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter, rincer à l'eau froide et cuire selon la recette.

Utilisation culinaire

Usage sucré : Ils sont la base de la pâte d'haricots rouges (anko), un ingrédient clé pour de nombreux desserts asiatiques, comme les pâtisseries et les glaces.

Usage salé : Ils entrent dans la composition de soupes, de currys et de ragoûts, souvent préparés avec des épices et d'autres légumes.

Autres : Ils peuvent être consommés avec des céréales, comme le riz, ou utilisés pour faire des germes. 

Trempage : Il est conseillé de les tremper pendant plusieurs heures (par exemple, toute une nuit) pour réduire le temps de cuisson et faciliter la digestion.

Cuisson : Après trempage, les faire cuire dans de l'eau pendant environ 40 minutes, ou 7 minutes à l'autocuiseur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.