GOU0052 - Herbes salées sauvages
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Description
Description
Nom du produit : Herbes salées sauvages
Description : Inspirées de la recette traditionnelle québécoise, les herbes salées sauvages sont composées de 6 légumes et aromates récoltés patiemment du printemps à l’automne en forêt et en bord de mer.
Le goût frais de la salicorne et de la livèche écossaise dominent alors que l’onagre ajoute des notes légèrement relevées, faisant de ce condiment le parfait complice pour saler et rehausser vos plats.
Les herbes salées sauvages : on dit d'elles qu'elles sont les meilleures qui soient !
Les herbes salées étaient autrefois préparées avec les herbes du jardin telles la sarriette et la livèche et quelques légumes racines hachés, puis mis dans le sel. Elles permettaient de conserver un peu d’été tout au long de l’hiver, et de saler la cuisine du quotidien en ajoutant une touche aromatique propre à chaque préparation.
On dit qu’il y a autant de recettes d’herbes salées qu’il y a de familles au Québec! Celle de Gourmet sauvage se démarque des recettes commerciales qui contiennent principalement du persil, des panais et des carottes.
Nous avons en effet travaillé plus de 3 ans à l’élaboration de cette recette artisanale parfaitement équilibrée. Des quinze plantes sauvages d’abord testées, nous en avons sélectionné 6 qui sont cueillies entre les mois de mai et octobre.
Chaque nouvelle récolte est hachée puis salée et mise de côté jusqu’à ce qu’au bout de 6 mois, nous soyons en mesure de faire l’assemblage final. N’est-ce pas la quintessence du slow food?
Ingrédients : Salicorne, sel de mer, livèche écossaise, grande bardane, orpin pourpre, onagre bisannuelle, ail du canada
Format : Pot de 190 ml
Utilisations :
Cuisiner avec les herbes salées sauvages
Les herbes salées sauvages sont un substitut de sel au parfum herbacé. Elles s’utilisent pour saler les plats en remplacement du sel conventionnel et rehaussent naturellement les saveurs de vos préparations grâce aux arômes complexes des plantes sauvages qui entrent dans sa composition.
- Dans les soupes et les potages
- Dans les marinades et les vinaigrettes
- Dans les pommes de terre pilées
- Dans un tartare de viande ou de poisson
- En trempette ou mélangées à une mayonnaise maison
- Sur de l’agneau ou un poulet rôti pour former une croûte de sel
Fabricant : Gourmet Sauvage inc.
Gourmet Sauvage est situé sur le site de l’ancienne Pisciculture de Saint-Faustin, un territoire de 200 acres transformé en parc avec de magnifiques bâtiments de pierre et des cours d’eau champêtres, ainsi que des sentiers pédestres (chien en laisse admis).
Ce lieu riche d’histoire nous a accueillis il y a plus de 10 ans et nous avons maintenant le plaisir de le partager avec le projet récréotouristique Sentier des cimes Laurentides. Composée d’une promenade de bois de près d’1 km à la cime des arbres et d’une tour d’observation de 40 mètres, cette installation d’envergure permet d’admirer la forêt depuis les hauteurs et de profiter du paysage jusqu’au Mont-Tremblant.
L’ancienne Maison du Pisciculture a été transformée en espace muséal et propose un balado qui permet de découvrir l’entièreté du site à travers son histoire unique.
Le stationnement, l’accès au parc de l’ancienne Pisciculture, au Café boréal et à la boutique Gourmet Sauvage sont gratuits. L’accès au Sentier des cimes est payant.
