COL0005 - Extrait de vanille - Papouasie de Nouvelle Guinée

Ce pays d’Océanie adossé à l’Indonésie progresse énormément dans le monde de la vanille, tant du point de vue de la qualité que pour leurs prix très concurrentiels. Nous avons la chance de travailler avec les fermiers du village de Mandi, près de Wewak, qui nous offrent une qualité très intéressante, mais surtout une collaboration touchante et un fort potentiel de développement grâce à leur ouverture exceptionnelle à s’améliorer pour augmenter leur qualité. 

Ce travail en commun a créé des liens très riches sur lesquels nous nous appuyons de part et d’autre pour développer nos entreprises respectives, malgré tous les problèmes que nous pouvons rencontrer. Leur vanille est de type Tahitensis, avec ses notes d’anis et de fruits confits et une note de guimauve très prégnante. Elle fait un bonheur dans la crème glacée, avec les appareils composés de fruits tropicaux, comme l’ananas et la noix de coco, le fruit de la passion.