NEV0016 - Pois chiches

250 ml (1 tasse) de pois chiches secs donne entre 625 ml et 750 ml (2 1/2 et 3 tasses) de pois chiches cuits.

0.98/ 100 g

Trier et rincer les pois.  Faire tremper au frigo 250 ml (1 tasse) de pois chiches dans 1,25 l (5 tasses) d'eau pendant 8 à 12 heures.  Rincer et jeter l'eau.  Mettre les pois chiches dans 3 fois leur volume d'eau.  Couvrir, porter à ébulition, puis réduire à feu doux en ajoutant de l'eau bouillante au besoin (les pois doivent toujours flotter).  Cuire pendant :

- 1 heure pour être utilisé dans le cadre d'un mijoté par exemple;

- 2 à 3 heures jusqu'à cuisson complète, prêt-à-manger (salade, houmous, etc).

Astuces :

- Remplacer l'eau de cuisson par votre bouillon préféré;

- Obtener de meilleurs résultats avec une cuisson lente à feu doux contrairement à une cuisson rapide à feu élevé;

- Ajouter le sel dans les dernières 5 à 10 minutes de cuisson afin d'assurer la tendreté des pois chiches;

- Utiliser le restant de l'eau de cuisson pour cuisiner des meringues italiennes vegan.

Pot-Étique - Aliments biologiques en vrac

1071, boul. d'Iberville, St-Jean-sur-Richelieu

À venir.

Les pois chiches se conservent pendant au moins trois ans dans un endroit frais (moins de 25 degrés C) et sec (moins de 65% d'humidité).  Toutefois, plus ils sont frais, plus la cuisson sera rapide.  Garder vos pois chiches à l'abri de la lumière.  Des pots de verres hermétiques les protègeront des fluctuations d'humidité de votre garde-manger.

Provenance : Argentine

Peut contenir des traces de blé, noix, sésame, soya et arachide en raison de la manipulation et la vente en boutique.