La citronnelle n’est pas seulement une façon grano (mais efficace!) de repousser les maringouins, c’est aussi une plante aromatique que l’on utilise en parfumerie et dans les huiles essentielles. C’est d'ailleurs son parfum agréable et sa saveur qui lui ont valu une place de choix sur la table des familles asiatiques et africaines. La citronnelle est considérée comme indispensable à la cuisine thaïe et vietnamienne. Elle est aussi présente au Sri Lanka et en Indonésie. Avec ses qualités rafraîchissantes et ses notes de citron, elle permet d’alléger certaines recettes délicieusement huileuses, frites ou grasses. Elle est utilisée dans la composition des pâtes de curry en plus du condiment sambal, dans les soupes (dont la tom yum), pour aromatiser des boissons sans alcool, pour assaisonner la viande (bonjour bœuf épicé rendang), et même en salade.

À l’épicerie, on la trouve fraîche, séchée, en poudre et en pâte. Lorsque vous achetez des tiges complètes, sélectionnez celles qui sont fermes et rigides et qui possèdent une jolie couleur verte. Tenez-vous loin de celles qui semblent desséchées ou qui sont jaunies à la base.

 

Source : https://ici.radio-canada.ca/mordu/ingredients/220/citronnelle

HER9400 - Citronnelle

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