L’arôme du clou de girofle est délicieusement capiteux. Pas surprenant qu’il soit utilisé dans la composition de parfums populaires comme Opium et Coco! Cette épice, qui est en fait le bouton de la fleur du giroflier, s’est justement bâtie une réputation grâce à sa forte odeur et à son goût tout aussi puissant. Charmant les estomacs et les narines de ceux et celles qui l’ont croisé sur leur chemin, le clou de girofle a un parcours fascinant et plutôt sanglant, lié à la route des épices, au colonialisme et à plusieurs guerres. Utilisé en alimentation et en médecine depuis plus de 3000 ans, il est encore fort populaire dans la nourriture asiatique et indienne ainsi que dans les mélanges d’épices, comme le ras-el-hanoutle mélange de cinq épices chinoises et le garam masala. Dans les pays européens, on cuisine avec le clou de girofle pour parfumer les ragoûts, aromatiser l’indémodable vin chaud et donner ce petit je-ne-sais-quoi au pain d’épices.

À l’épicerie, on le trouve entier ou bien réduit en poudre. La version en poudre est normalement utilisée dans les mélanges ou pour la pâtisserie. Autrement, on prend le clou complet!

 

Source : https://ici.radio-canada.ca/mordu/ingredients/221/clou-girofle

HER9378 - Clou de girofle

SKU : HER9378
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  • Clou de girofle