Le basilic est une plante herbacée de la famille des lamiacées, possiblement originaire de l’Inde ou de la Chine. On regroupe plus de 150 variétés de basilic partout dans le monde.
Impossible de s’ennuyer avec le basilic. Pourpre, thaï, menthe, ananas, cannelle... il existe une multitude de variétés au goût propre et aux arômes enchanteurs. Utilisé sans modestie dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques, le basilic prend son nom du grec « basileus », qui signifie « roi ». Cette plante, qui a tout de royal, pousse heureusement dans nos jardins canadiens et nos serres et s’est taillée une place de choix dans notre quotidien. Il suffit de penser au pesto, aux pâtes avec tomates et bocconcinis, aux soupes pho, et aux currys rouges et verts pour se convaincre.
À l'épicerie, choisissez des bouquets aromatiques et garnis dont les feuilles sont vertes, brillantes et non meurtries. Grâce aux serres, le basilic est offert à l’année.
En bouche
Il est difficile de catégoriser toutes les variétés de basilic en un seul groupe gustatif, bien qu’elles soient toutes piquantes et rafraîchissantes. Le basilic commun présente des notes de cannelle, d’anis, d’estragon et de clou de girofle, en plus de son goût herbacé et mentholé.
Source : https://ici.radio-canada.ca/mordu/ingredients/148/basilic
HER9377 - Basilic
Basilic
