Naturellement présent dans de nombreux fruits, l’acide citrique est produit de manière industrielle par fermentation microbienne d’un substrat de glucose. Il se caractérise par un agréable goût acidulé et une bonne solubilité. Il s’agit de l’acide organique le plus utilisé, notamment en tant que régulateur de pH dans les aliments et les boissons. Son excellente capacité à former des complexes avec les oligoéléments métalliques en fait par ailleurs un puissant synergiste d’antioxydants. Il stabilise également la couleur, le goût, les arômes et les vitamines dans diverses applications alimentaires. En outre, les propriétés uniques de l’acide citrique sont utiles pour toute une série d’applications industrielles. De nombreux secteurs mettent à profit ses remarquables propriétés de chélation et sa non-toxicité pour des utilisations innovantes. L’acide citrique cristallisé de Jungbunzlauer est commercialisé sous forme anhydre et monohydratée.

BIO8060 - Acide citrique / Citric Acid

SKU : BIO8060
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