NEV0107 - Haricots cranberry - $ / 100g
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Description
Description
Nom du produit : Haricots cranberry
Description : Les haricots canneberge/cranberry sont une variété de haricots de forme ovale, souvent appelés haricots borlotti en Europe. Ils sont connus pour leurs taches distinctives de couleur rouge ou rose sur fond crème qui disparaissent à la cuisson. Leur saveur douce et leur texture crémeuse les rendent polyvalents pour des plats comme les soupes, les salades, les ragoûts et les pâtes.
Caractéristiques
Aspect : Ressemblent au haricot pinto, mais leur couleur est inversée (rose/rouge et crème). Après la cuisson, les taches s'estompent et ils prennent une couleur plus foncée et uniforme.
Saveur et texture : Saveur douce et légèrement noisettée, avec une texture crémeuse et charnue. Ils sont un peu plus gros que les haricots pinto.
Nom : Connus aussi sous le nom de haricots borlotti, un nom fréquemment utilisé dans les cuisines italienne et portugaise.
Utilisation culinaire
Ils sont très polyvalents et peuvent être consommés jeunes (gousses vertes) ou secs. Les haricots secs sont idéaux pour les soupes, les salades, les ragoûts, les pâtes et les plats mijotés. Ils peuvent également être utilisés pour faire de l'houmous. Ils sont une bonne source de protéines et de folate.
Préparation
Cuisson des haricots secs : Il est important de ne pas consommer ces haricots crus, car ils contiennent une toxine qui est neutralisée seulement après 10 minutes de cuisson.
Méthode de trempage :
Trempage de nuit : Mettez 1 tasse de haricots pour 3 tasses d'eau froide et laissez tremper 12 heures au réfrigérateur. Égouttez et rincez avant la cuisson.
Méthode rapide : Portez les haricots à ébullition dans de l'eau pendant 2 minutes, puis retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 60 minutes.
Égouttez et rincez avant de les utiliser selon la recette.
Cuisson : Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur des haricots. Plongez ensuite les haricots dans l'eau bouillante salée. Le temps de cuisson des haricots verts est de 5 à 7 minut
Provenance : Ferme Haribec, Saint-Aimé, Québec
